Kuliner Rendang Minangkabau Legendaris yang Mendunia – Apakah Sobat Pesona siang ini merencanakan untuk santap siang bersama dengan kuliner dari Sumatera Barat? Wah, tentu akan tersedia banyak hidangan yang menggugah selera untuk menjadi pilihan pas makan siang. Apalagi jika menyantap sepiring nasi hangat bersama dengan rendang yang lezat.
Sejarah dan Filosofi Rendang
Rendang sebenarnya bukanlah nama makanan. Tapi merujuk pada lamanya pas memasak daging agar teksturnya menjadi empuk dan kering serta beraroma rempah agar daging berwarna kecoklatan. Teknik memasak ini menjadikan rendang memiliki citarasa yang terlampau lezat. Hingga CNN pada 12 Juli 2017 lantas memasang rendang sebagai makanan terenak di dunia. Pada tanggal 9 April 2018, Kementerian Pariwisata (Kemenpar) RI memasukkan rendang sebagai tidak benar satu dari 5 makanan khas nasional bersama dengan bersama dengan soto, nasi goreng, sate, dan gado-gado.
Awalnya, rendang dibikin dari daging kerbau dan hanya dinikmati pada acara-acara adat khusus saja. Sebab rendang duduki kasta yang paling tinggi di pada hidangan lain dan sering disebut sebagai kepalo samba atau induknya makanan di dalam formalitas Minangkabau berdasarkan tulisan Reno Andam Suri di dalam Rendang Traveler: Menyingkap Bertuahnya Rendang Minang (2012)
Baca Juga : 5 Kuliner Jakarta Legendaris Terpopuler dan Nikmat Wajib Coba
Sebenarnya, formalitas mengawetkan daging ini udah lama dikenal oleh Masyarakat Minangkabau. Proses pengawetan ini tentunya dilakukan bersama dengan tradisional tanpa gunakan bahan kimia. Dalam sistem memasak rendang, Masyarakat Minangkabau percaya bahwa rendang memiliki 3 arti sikap, yaitu kesabaran, kebijaksanaan, dan ketekunan untuk membuahkan rendang bersama dengan mutu yang baik.
Salah satu yang melatarbelakangi kuliner khas Sumatera Barat ini dapat menyebar sampai ke bermacam daerah adalah gara-gara formalitas merantau yang biasa dilakukan orang Minangkabau yang membawa rendang sebagai bekal gara-gara dapat bertahan sampai satu bulan. Hingga saat ini rendang tak hanya disajikan untuk acara adat saja melainkan menjadi hidangan yang dapat disantap sehari-hari.
Jenis Rendang
Rendang daging sapi adalah type rendang yang kebanyakan gampang ditemui oleh Sobat Pesona. Nah, ternyata rendang yang istimewa ini memiliki bermacam macam jenis. Berdasarkan bahan utama pembuatannya, rendang diantaranya terbuat dari daging sapi, ayam, ikan,telur,cumi-cumi dan terhitung udang. Untuk rendang daging sapi dikelompokkan kembali menjadi rendang paru, limpa dan terhitung babat. Sedangkan dari kegunaannya, rendang dibagi kembali menjadi 2 kelompok, yaitu rendang untuk upacara adat berbentuk sajian 1 kilogram daging utuh tanpa dipotong-potong dan rendang untuk sehari-hari yang kebanyakan 1 kilogram daging dipotong-potong menjadi 20 bagian.
Proses Memasak Rendang
Memasak rendang perlu pas kurang lebih 7-8 jam bersama dengan lewat 3 sistem tahapan. Tahapan yang pertama adalah gulai, di mana kuah santan masih banyak dan encer. Tahapan yang ke-2 adalah kalio, bersama dengan santan yang menjadi mengental dan menjadi berminyak. Biasanya kalio terbentuk sesudah 4 jam pertama sistem pemasakan rendang. Tahap ketiga, untuk menyebabkan kalio menjadi rendang, matang daging bersama dengan api kecil sampai berminyak dan kering.